平泉香菇的兄弟姐妹

平泉香菇属香菇科,是蘑菇目下的一科,香菇科算是一个中等科,物种大约30个,大部分种可食用且可药用,个别价值不明。较为常见的包括紫丁香菇、环柄香菇、硬柄香菇、粉紫香菇等。

紫丁香菇:又称裸口蘑、紫晶蘑。秋季在林中地上群生,有时近丛生或单生。分布于我国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区。可食用,菌肉厚,具香气,味鲜美,是优良食用菌。可栽培,国外试验在腐殖质上栽培效果好。用此菌试验抗癌效果表明,对小白鼠肉瘤180的抑制为90%,对艾氏癌的抑制率为100%。该蘑菇会有维生素 B1,能调节机体糖代谢,促进神经传导。经常食用有预防脚气病的作用。另外,有与松、榛、山杨形成外生菌根的记载。

环柄香菇:子实体中等至较大,菌盖近圆形,脐状至漏斗状,薄,革质,直径3-15cm,表面光滑,有不明显的细条纹,浅黄白色,干后米黄色,幼时边缘内卷,菌肉白色,较薄,革质。菌褶近白色,稠密,延生,窄,基本上等长,褶缘完整。菌柄粗短,圆柱形,光滑,白色至污白色,长1-2cm,粗0.4-1.7cm,内部实心,其菌柄上有一个较窄的膜质菌环,一般不易脱落。有菌丝柱。

硬柄香菇:子实体一般小。菌盖直径3-5cm,呈漏斗状,黄色至黄褐色,被微细绒毛或少量绒毛状小鳞片,边缘内卷,整齐。菌肉白色,无味。菌褶乳白色,后变黄色,延生,不等长。菌柄中生、侧生或偏生,与褶同色,具绒毛,长1.5-3.5cm,粗0.5-0.7cm,内部实心。担子棒状17-25μm×3-5μm,2-4孢子。褶缘囊体棒状或不规则,无色,顶有一小突起,18-35μm×5-7μm。孢子长椭圆形,无色,光滑, 6.3-8μm×3-4μm。

粉紫香菇:子实体中等至大型。菌盖半球形至近平展,藕粉色或淡紫粉色,较快褪色至带污白色或蛋壳色,幼时边缘具絮状物。菌肉白色带紫色,具明显的淀粉气味。菌褶淡粉紫色,密,弯生,不等长。菌柄柱形,菌柄紫色或淡青紫色,具纵条纹,上部色淡,具白色絮状鳞片,内实至松软,基部稍膨大。夏秋季在林中地上群生或生长成一条带或近似蘑菇圈。分布于中国的黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地区。